A unidade de alimentação hospitalar é crítica para a recuperação do paciente. Este curso capacita a equipa para o cumprimento rigoroso das normas sanitárias, abordando desde o recebimento de insumos até a distribuição das dietas. O foco está na mitigação de riscos de contaminação cruzada e na garantia de que a alimentação seja um veículo de saúde, respeitando as prescrições dietéticas e os protocolos de segurança do paciente.
Solicitar proposta Conformidade com a RDC 216
Conteúdo programático
- Conceitos fundamentais de higiene e segurança alimentar
- Microbiologia de alimentos e principais contaminantes
- Higiene pessoal e comportamento dos manipuladores
- Higiene de instalações, equipamentos e utensílios
- Manejo de resíduos e controle de pragas
- Controle de fornecedores e recebimento de insumos
- Armazenamento e pré-preparo seguro de alimentos
- Prevenção da contaminação cruzada na cozinha hospitalar
- Simulação de processos e auditoria interna
- Atualizações em normas e legislação sanitária
Diferenciais
- Foco no binômio tempo-temperatura em dietas hospitalares
- Treinamento em rastreabilidade de refeições
- Alinhamento com as metas internacionais de Segurança do Paciente
Metodologia
- Workshop de lavagem de mãos e uso de EPIs
- Checklist prático de inspeção de cozinha
- Análise de fluxogramas de produção (marcha avante)
Dúvidas sobre este curso?
Essencial para nutricionistas, cozinheiros e auxiliares de produção hospitalar. Entre em contacto para ajustar o conteúdo às rotinas da sua unidade de alimentação. Falar no WhatsApp